銀魚的營養功效
一、化學成分
可食部100克含：水分89克，蛋白質8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，灰分1.0克；鈣258毫克，磷102毫克，鐵0.5毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.05毫克，尼克酸0.2毫克。曬干后的銀魚叫燕干。每百克燕干含蛋白質72·1克，脂肪13克，熱量1709·4千焦，鈣761毫克，磷1000多毫克。
二、營養功效
①銀魚中蛋白質含量為72.1%，氨基酸含量也相當豐富，營養價值極高，具有補腎增陽、祛虛活血，益脾潤肺等功效，是上等滋養補品。
②銀魚作為一種整體性食物應用（即內臟、頭、翅均不去掉，整體食用），其養生益壽的功能為國際營養學界所確認。
③銀魚是極富鈣質、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺，適宜小孩子食用。
④據現代營養學分析，銀魚營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。
⑤銀魚不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營養完全，利于人體增進免疫功能和長壽。
⑥每百克銀魚可供給熱量407千卡，幾乎是普通食用魚的5-6倍；其含鈣量高達761毫克，為群魚之冠。
三、搭配宜忌
1.黃金搭配
銀魚加蕨菜有減肥、補虛、健胃功效；
2.禁忌搭配
銀魚加甘草對身體不利；