喜歡吃魚的人幾乎餐餐吃魚，鑒別魚是否新鮮，關鍵是看魚的體表和魚鰓。
一、看魚眼睛。眼膜健全、透明清亮的是鮮魚，不新鮮的魚一般眼膜有血絲，眼珠不突出；
二、是摸魚身。新鮮的海魚體表沒有傷痕，不畸形，沒有不明粘液；鱗片緊實，魚肚不破。掀開魚鰓看一看，新鮮魚的鰓是鮮紅的，若鰓已發白、有許多黏液，說明魚已經死很久了；
三、是看魚腹。腹部沒有異常突起的是新鮮的；
四、是擠壓魚肉。擠壓后魚肉凹陷遲遲不反彈的說明不新鮮；
五、是聞味道。魚確實有魚腥味，但魚臭掉的味道卻和腥味明顯不一樣，仔細聞一聞吧。