花蟹（梭子蟹）

蟹肉肥美、營養豐富。選好的花蟹是有講究的：

一、首先看公母，公的腹部是三角形而母的是半圓形的，這是最簡單的辨別方法。喜歡吃膏就選母的，喜歡鮮甜蟹肉的就選公的；

二、是看背部，蟹殼呈褐色或紫色，且堅硬，紋理清晰有光澤的為佳；
三、看生命活力，可以將其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強；
四、看腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質肥厚；
五、是看蟹足，蟹足和軀體連接緊密，提起蟹體時蟹足堅硬，不松弛下垂的最肥滿。

六是掂重量，如果兩個相同大小的，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了。